جوزة الطيب بصفته مطعمًا عضويًا معتمدًا، يُعدّ هذا المطعم رائدًا في مجال الاستدامة والاستمتاع في إرلانجن. تُزرع جميع مكوناته وفقًا لإرشادات الزراعة العضوية، وتُحضّر طازجة. بصفته المالك ورئيس الطهاة، زاكارياس دينجلر على أهبة الاستعداد دائمًا لوضع معايير جديدة في المطبخ التقليدي والحديث.
تعود أصول مطعم "داس مسقط" إلى مقهى الطعام الصحي السابق في ساحة كنيسة المدينة القديمة، والذي ظل يستقبل الزبائن حتى عام ١٩٩٠. وهكذا انغمس زاكارياس دينجلر في عالم الطهي منذ صغره. ورغم أنه كان مُقدّرًا له، إلا أنه بدأ تدريبه كطاهٍ بالصدفة تقريبًا، وهو ما لم يكن في مخططه. واليوم، يشغل منصب رئيس الطهاة المتحمس لمطعمه الخاص، الذي افتتحه في مقر جديد عام ٢٠١٢، مُستندًا إلى فلسفة "مسكات" "القديمة". ولسنوات عديدة، شكّل هذا العمل العائلي في قلب المدينة جزءًا لا يتجزأ من المشهد الطهوي في إرلانجن.
