و نيكلاس كيلر لها أصولها في Hauptstraße 103، شمال غرب ساحة مارتن لوثر. بالفعل 1696 كان صاحب النزل يدير روبريخت ميمينجر ل مصنع الجعة. حتى مع وجود فحص القبو انا جاهر 1711 يعتبر مالكًا لـ قبو الصخور لقد تعرضت الشركة لانتكاسة شديدة عندما 1706 مدمر حريق المدينة أجزاء كبيرة من الاحتفالات دمر – أيضا ملكية ميمينجر تأثرت، ولكن سرعان ما أعيد بناؤها.
نقطة تحول حاسمة في تاريخ مصنع الجعة يصادف العام 1866: كارل فيليب نيكلاس تولى إدارة الأعمال من العائلة ميمنجر وقادته بسرعة إلى آفاق جديدة. 1869 لقد ترك قبو صخري على قلعة هيل امتدت عدة مرات حتى وصلت أخيرًا إلى طول كبير يبلغ حوالي 200 متر وصل.
بعد وفاة نيكلاس انا جاهر 1878 بقي مصنع الجعة زوناشست في ممتلكات العائلة. 1895 لقد تم وضعها في آكتينجيسشافت ولكن النجاح الاقتصادي لم يدوم طويلا: 1918 كان يجب علي أول مصنع جعة في إرلانجن وقف العمليات. حصة التخمير ذهب إلى شركة هينينجر-ريفبراو إيه جي حول.
في عرين 1930 ثانية واسعة النطاق كيلر مقسمة: الجزء الأمامي جاء في حيازة صانع الشعير كارل شتاينباخ، الجزء الخلفي ذهب إلى إريك هولين، الذي لديه زراعة الفطر تم إعداده - كما هو الحال في العديد من أقبية الصخور هذه المرة.
اليوم هو نيكلاس كيلر جزء لا يتجزأ من بيرجكيرشويه. هناك نعش و مصنع توتشر للجعة تم تقديمه - في مكان به أكثر من 300 عام من تقاليد التخمير.