المطبخ الفرانكوني – جودن في إرلانجن!

تُغريك المطاعم التقليدية في مدينتي إرلانجن القديمة والجديدة بأطباق فرانكونية شهية ومنزلية. تُعدّ هذه الأحياء الريفية جزئيًا وجهات شهيرة للعديد من الزوار، وتُقدّم العديد من الأطباق الفرانكونية الكلاسيكية التي ستُثير شهيتك. جمعنا لك قائمة قصيرة من النصائح الطهوية التي لا تُفوّت خلال زيارتك لإرلانجن:

1. نقانق فرانكونية

شهيّ وتقليدي. لا تكتمل رحلة إلى المطبخ الفرانكوني دون تناول وجبة شهية من نقانق البراتفورست. سواءً كانت متبلة جيدًا أو مفرومة خشنًا، فإن نقانق البراتفورست الفرانكونية تُعدّ متعة حقيقية. يُبهر نقانق إرلانجن حتى أكثر الذواقة تميزًا. يمكنك العثور عليه في كل مكان في المطاعم التقليدية، ويمكنك أيضًا تحضيره بنفسك في العديد من محلات الجزارة، بعضها لا يزال يُدار عائليًا. إنه وجبة خفيفة مثالية بين الوجبات، كقطعة واحدة أو اثنتين أو ثلاث شرائح ملفوفة في لفافة. يحب سكان إرلانجن تناوله مع سلطة البطاطس أو مخلل الملفوف. كما أنه شائع كـ بلو زيبفيل، مطبوخ في الخل مع البصل والتوابل.

2. كتف لحم الخنزير

شوفيلي طبق فرانكوني تقليدي مصنوع من كتف الخنزير. يُطهى ببطء ويتميز بنكهته الطرية، وهو وليمة حقيقية لعشاق اللحوم. تُقدم العديد من النُزُل ومصانع الجعة المريحة في إرلانجن هذا الطبق الشهي إلى جانب الزلابية محلية الصنع.

3. سمك الشبوط أيشجروند

و سمك الشبوط آيشجروند سمك الشبوط آيشغروند هو طعام شهي يحظى بتقدير خاص في منطقة فرانكونيا. توفر برك غرب إرلانجن ظروفًا مثالية لتكاثر هذه السمكة النبيلة. يتميز سمك الشبوط آيشغروند بلحمه الطري والعصير، الذي يُشيد به الذواقة لمذاقه الفريد. فقط في الأشهر التي... "ص" يظهر هذا الطبق في قائمة الطعام. تقليديًا، يُصطاد سمك الشبوط طازجًا من البرك والمجاري المائية المحيطة، ويُحضّر بطرق متنوعة في النُزُل والمطاعم المحلية. سواءً كان مخبوزًا أو "مُزرقًا" في مرق نبيذ ساخن، يُعدّ سمك شبوط آيشغروند خيارًا لا غنى عنه لعشاق الطعام، ويُقدّم طريقة لذيذة لتجربة المطبخ الفرانكوني الأصيل في إرلانجن.

4. وجبة خفيفة فرانكونية مع إيرلانجر بيرجبريز

تُعدّ "بروتزيت" الفرانكونية (وجبة خفيفة فرانكونية تقليدية) مَعْتَمَدًا لسكان المنطقة وزوارها على حدٍ سواء، خاصةً في الأيام الحارة. إنها وجهةٌ لا غنى عنها لزيارة قبو البيرة! استمتع بتشكيلة واسعة من النقانق والأجبان المحلية، مصحوبةً بخبز المزرعة الداكن الطازج أو معجنات إرلانجر بيرجبريز (بريتزل ألماني تقليدي). تتوفر هذه المعجنات المميزة بأحجامٍ مُتنوعة. يُحبّ سكان إرلانجر تناولها في القبو لتناول "بروتزيت" (وجبة خفيفة ألمانية تقليدية) ومشاركتها مع بعضهم البعض. تشمل "بروتزيت" (وجبة خفيفة ألمانية تقليدية) نقانق المدينة المُتبّلة بدقة، والنقانق الحمراء أو البيضاء المضغوطة، وحبوب الفلفل المفرومة خشنًا. يُمكن للنباتيين الاستمتاع بـ"غروبفتن" (نقانق ألمانية تقليدية) أو ليمبرغر محلية الصنع. جميع هذه الوجبات الخفيفة مُتاحة أيضًا مع موسيقى، ومُنكّهة بالخل والبصل. غالبًا ما يُقدّم "بروتزيت" مع بيرة باردة من أحد مصانع البيرة العديدة في المنطقة.

5. الزلابية

مُشبعة ومتعددة الاستخدامات - تُعدّ زلابية البطاطس من أكثر الأطباق الجانبية شيوعًا في المطبخ الفرانكوني. سواءً كطبق جانبي مع أطباق مشوية شهية أو كطبق نباتي مع الفطر، فهي مُشبعة ومتعددة الاستخدامات. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة عند إعادة تقديمها كزلابية مقطعة ومقلية مع البيض. الزلابية هي الطبق الجانبي المثالي للمطبخ الفرانكوني التقليدي.